Recette MasterChef : salade avec tuile de Cantal de Agathe C’est la recette que Agathe a réalisé lors de l’émission de MasterChef du 16 septembre 2010 qui mettait à l’honneur le fromage.

Agathe vous livre sa recette de la Plume de cantal à l’occasion de l’épreuve du test d’invention lors du cinquième épisode de MasterChef.

INGREDIENTS :

- cantal
- tomates séchées en poudre
- jeunes pousses de salade
- tomates jaunes
- tomates oranges
- tomates rouges
- carottes jaunes
- carottes oranges
- carottes violettes
- Å“ufs
- farine
- beurre
- ciboulette
- sel
- poivre
- huile d’olive
- haddock

PRÉPARATION :

Préparer une huile en mélangeant le cantal râpé, du blanc d’Å“uf monté en neige, du beurre fondu, de la farine et de la tomate séchée.
Etaler au pinceau sur du papier sulfuriser faire cuire à 190C° pendant une dizaine de minute et réserver.

Pocher le haddock 15 à 20 minutes dans du lait frémissant.

Couper les tomates en fines rondelles. Les carottes en tagliatelles, les pocher mais qu’elles restent croquantes.

Dresser l’assiette : dresser l’assiette en faisant un cordon d’huile d’olive à la tomate séchée.